obsah:
- Zdravotné video: Hyundai i30 Fastback test - Maroš ČABÁK TopSpeed.sk
- Dobrý druh tuku
- 1. Mononenasýtené mastné kyseliny
- 2. polynenasýtené mastné kyseliny
- Zlý typ tuku
- 1. Nasýtený tuk
- 2. Trans tuku
- Prečo mastné potraviny zvyšujú hladinu cholesterolu?
Zdravotné video: Hyundai i30 Fastback test - Maroš ČABÁK TopSpeed.sk
Možno poznáte typy tukov s názvom dobrých tukov a zlých tukov. Avšak viete, aký tuk sa nazýva dobrý a zlý? Všeobecne identifikujeme tuky s mastnými a vyprážanými potravinami. Tiež poznáme tuky v mäse a mnoho ďalších potravín, ktoré obsahujú rôzne druhy tuku. Tuku tvorí aj telo z nadbytočných kalórií.
Dobrý druh tuku
Dobré tuky sa zvyčajne nachádzajú v nenasýtených tukoch. Tento typ nenasýtených tukov sa môže nachádzať v tekutej forme pri izbovej teplote, ako je olivový olej, arašidový olej a kukuričný olej. Nenasýtené mastné kyseliny môžu zvyšovať dobré hladiny cholesterolu v krvi, znižovať zápal a stabilizovať srdcový rytmus.
Dobré typy tukov zahŕňajú:
1. Mononenasýtené mastné kyseliny
Tento typ tuku sa nachádza v rôznych potravinách a olejoch, ako napríklad avokádo, olivový olej, kanolový olej a orechy, ako sú mandle a lieskové orechy. Tieto mastné kyseliny pomáhajú udržiavať hladiny HDL cholesterolu a znižujú hladinu LDL cholesterolu. Výskum ukazuje, že konzumácia potravín s vysokým obsahom mononenasýtených mastných kyselín môže zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi, čo môže znížiť riziko srdcových ochorení. Výskum tiež ukazuje, že tieto mastné kyseliny sú užitočné na kontrolu hladín inzulínu a hladín cukru v krvi, čo znižuje riziko diabetes mellitus 2. typu.
2. polynenasýtené mastné kyseliny
Tieto druhy tukov sa vyskytujú v sadených potravinách, ako sú ovocie a zelenina, a možno ich nájsť aj v rastlinných olejoch. Tieto mastné kyseliny pomáhajú znížiť hladinu LDL cholesterolu. Výskum tiež ukazuje, že konzumácia potravín s vysokým obsahom polynenasýtených mastných kyselín môže zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi, aby sa znížilo riziko srdcových ochorení a diabetes mellitus 2. typu.
Existujú dva typy polynenasýtených mastných kyselín, menovite omega-3 mastné kyseliny a omega-6 mastné kyseliny. Omega-3 a omega-6 sa nedajú vyrobiť v tele, takže musia byť získané z potravy. Omega-3 mastné kyseliny môžu znížiť riziko ischemickej choroby srdca. Omega-3 sa nachádza v rôznych druhoch rýb vrátane lososa, tuniaka, makrely, sardiniek a sleďov. Ďalšie zdroje omega-3, menovite kanolový olej, sójový olej a orechy. Medzitým sa omega-6 mastné kyseliny nachádzajú v niektorých orechoch a rastlinných olejoch, ako je kukuričný olej.
Zlý typ tuku
Telo môže získať zlé tuky z druhov nasýtených tukov a trans-tukov. Tuky, ktoré majú vysoký nasýtený tuk alebo obsahujú trans-tuky, sú prítomné v pevnej forme pri izbovej teplote. Preto sa zvyčajne nazýva tuhý tuk. Tento zdroj tuku sa nachádza v mäsovom tuku, masle a margaríne.
Typy zlých tukov, ktoré musíme znížiť spotrebu, sú:
1. Nasýtený tuk
Nasýtené tuky sa nachádzajú v potravinách, ako je červené mäso, kuracie mäso, mliečne výrobky, ako napríklad syr a zmrzlina, kokosové mlieko, maslo a margarín. Nasýtený tuk môže zvýšiť hladinu LDL cholesterolu. Tento typ cholesterolu zvyšuje riziko srdcových ochorení a diabetes mellitus 2. typu.
2. Trans tuku
Tento typ tuku je zvyčajne prítomný v malých množstvách v potravinách, ako je mäso a mliečne výrobky. Väčšina trans-tukov sa nachádza v smažených potravinách. Potraviny na vyprážanie obsahujú trans-tuky, pretože rastlinný olej používaný na vyprážanie prechádza parciálnym procesom hydrogenácie, ktorý v týchto potravinách produkuje trans-tuky. Čiastočná hydrogenácia trans-tuku môže zvýšiť hladinu LDL cholesterolu a znížiť hladiny HDL cholesterolu. Preto jesť príliš veľa vyprážaných jedál môže mať negatívny vplyv na zdravie. Trans tuk môže zvýšiť riziko srdcových ochorení. Odber trans-tuku sa odporúča na maximálne 2% energie získanej z potravy.
Ak chcete znížiť riziko srdcových ochorení, mali by ste znížiť príjem tukov a nahradiť nasýtený obsah tuku do nenasýtených tukov. Cieľom je znížiť hladinu zlého cholesterolu v krvi.
Prečo mastné potraviny zvyšujú hladinu cholesterolu?
Existujú dva druhy cholesterolu v tele, konkrétne lipoproteín s nízkou hustotou (LDL) alebo bežne nazývaný zlý cholesterol a lipoproteín s vysokou hustotou (HDL) alebo bežne nazývaný dobrý cholesterol. Príliš veľa LDL cholesterolu v krvi môže spôsobiť tvorbu tukov v tepnách. To môže spôsobiť prekrvený prietok krvi do srdca a mozgu, čo zvyšuje riziko srdcových ochorení a mozgovej príhody. Na rozdiel od LDL cholesterolu má HDL cholesterol pozitívny účinok na telo. Tento cholesterol preberá prebytok cholesterolu v častiach tela a nasmeruje ho na pečeň na likvidáciu.
Hladiny cholesterolu v krvi sú silne ovplyvňované tukom, ktorý konzumujete. Cholesterol sa väčšinou vyrába v pečeni z rôznych druhov tuku, ktoré konzumujete. Ak budete jesť príliš veľa potravín, ktoré obsahujú trans-tuky, zvyšuje sa hladina LDL cholesterolu. Druh tuku, ktorý konzumujeme, ovplyvňuje celkové množstvo HDL cholesterolu a LDL v krvi.
Vlastne cholesterol je potrebný telom pre rôzne funkcie, vrátane trávenia tuku, vitamínu D a hormónov, ako je hormón testosterón a hormón estrogén. Cholesterol je tiež súčasťou bunkových membrán a myelínu na ochranu vašich nervových buniek. Telo preto potrebuje dostatočné množstvo cholesterolu na vykonávanie svojich funkcií. Hoci telo dokáže vyrobiť svoj vlastný cholesterol podľa svojich potrieb.
ČÍTAJTE TIEŽ
- Fat Not Enemies: Prečo sa tuku nedá vyhnúť
- Tuky: dôležité zložky v rovnovážnom výživnom jedle
- Poznáte rozdiel medzi dobrým tukom a zlým tukom?
