obsah:
- Zdravotné video: Ovocie a zelenina
- Cestovať čerstvé ovocie a zeleninu: od zberu až po dosiahnutie vašich rúk
- Cestovanie mrazeného ovocia a zeleniny: od zberu po balenie
- Ktorý z nich je zdravší?
Zdravotné video: Ovocie a zelenina
Zelenina a čerstvé ovocie sú zdrojom vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré telo potrebuje. Preto sa denne odporúča jesť 2-4 porcie ovocia a 3-4 porcie zeleniny. Bohužiaľ, niekedy nie je vždy čerstvé ovocie alebo zelenina, ktorá sa dá jesť prakticky. Môže byť mrazená zelenina a ovocie. Sú mrazené ovocie a zelenina stále zdravé? Získajte odpoveď nižšie.
Cestovať čerstvé ovocie a zeleninu: od zberu až po dosiahnutie vašich rúk
Niektorá čerstvá zelenina a ovocie sa vyberú pred zrelosťou. Je to tak, že počas výletu na trh môžu byť ovocie a zelenina správne varené.
Ak sa zozbierajú pred zrelé, to znamená, že keď sa ovocie alebo zelenina vybrali, nie je v stave najoptimálnejších živín. Možnosť zvýšiť vitamíny, minerály a prírodné antioxidanty, ktoré by sa mali získať až do varenia, sa stratia, pretože sa zozbierali ako prvé.
Počas cesty sú čerstvé ovocie a zelenina zvyčajne umiestnené na chladnom alebo chladnom mieste, aby sa zabránilo poškodeniu. Keď prídete do supermarketu alebo na tradičný trh, ovocie a zelenina môžu trvať 1-3 dni.
V skutočnosti, krátko po zbere, čerstvá zelenina a ovocie tiež začnú strácať vlhkosť, takže majú väčšie riziko poškodenia a zníženie hodnoty živín. Správy od Healthline, živiny, ktoré zmiznú po 3 dňoch v chladničke môžu byť viac, dokonca viac ako mrazené ovocie a zelenina.
Úrovne vitamínu C v čerstvom ovocí a zelenine sa tiež znižujú po zbere úrody a budú naďalej klesať, pokiaľ sú skladované a nie priamo konzumované. Pri izbovej teplote klesajú aj antioxidanty zo zeleniny a ovocia.
Cestovanie mrazeného ovocia a zeleniny: od zberu po balenie
Ovocie a zelenina, ktoré budú zmrazené, sa zvyčajne vyberajú na vrchole zrelosti, to je obdobie, keď sú ovocie a zelenina vo fáze s najoptimálnejšími živinami. Po zbere sa zelenina umyje, vyčistí, zrazí, rozreže, zmrazí a zabalí.
Blanching je spracovanie pred mrazeným ovocím a zeleninou. Ovocie a zelenina sa v krátkej dobe (iba niekoľko minút) vloží do vriacej vody a potom sa ihneď prenesú do veľmi studenej ľadovej vody, aby sa zastavilo varenie v nej.
V procese blanšovania dochádza k čo najväčšiemu zníženiu výživných látok. Proces zafarbenia je určený na zabíjanie škodlivých baktérií a na zabránenie straty chuti, farby a štruktúry potravinárskych výrobkov.
Avšak tento proces má ďalšie vedľajšie účinky, konkrétne znížené vo vode rozpustné živiny, ako sú vitamíny B a C. Živiny môžu byť v tomto spracovaní znížené o približne 10-80%.
Avšak nie všetky mrazené ovocie a zelenina sú spracovávané výrobcom. Takže zníženie tejto látky sa nevzťahuje na všetku mrazenú zeleninu a ovocie.
Ktorý z nich je zdravší?
Čerstvé alebo mrazené výrobky sa výrazne nelíšia od obsahu výživy. Všeobecne platí, že každý z týchto typov má svoje vlastné slabosti a silné stránky.
Áno, ukáže sa, že čerstvé a mrazené výrobky majú podobnú výživovú hodnotu. Pokiaľ ide o štúdiu, ktorá uvádza zníženie výživných látok v niektorých mrazených plodoch, je veľmi malý rozdiel v porovnaní s živinami v čerstvých výrobkoch.
Okrem toho hladiny vitamínu A, karotenoidov, vitamínu E, minerálov a vlákniny v čerstvých a mrazených výrobkoch sa vo všeobecnosti veľmi nelíšia, hoci mrazené ovocie tiež prechádza procesom blednutia.
Štúdia v oblasti technológií inovatívnej potravinovej vedy a nových technológií tiež ukazuje, že antioxidačná aktivita u mrkvy, špenátov a čerstvej a mrazenej brokolice je rovnaká, neexistuje žiadny významný rozdiel.
To všetko bude v poriadku, ak zmrazená zelenina, ktorú si vyberiete, sa zmrazí iba správnym procesom. Neboli pridané ďalšie konzervačné látky.
V skutočnosti sú ovocie a zelenina, ktoré sa čerstvo vybrali priamo zo záhrady, najlepšie. Priamo zozbierané a okamžite varené bez dlhého skladovania. Bohužiaľ, je to takmer nemožné, ak žijete v mestských oblastiach, že? Preto si môžete každý deň vybrať čerstvé ovocie a zmrazené ovocie a zeleninu zmiešaný produkt vo vašej strave, nie hlavné jedlo.
Ak kupujete čerstvé produkty, pokúste sa ich ihneď spotrebovať. Neskladujte dlhšie alebo dlhšie v chladničke.
