obsah:
- Zdravotné video: How Bacteria Rule Over Your Body – The Microbiome
- Aké sú interakcie medzi živinami v tele ako?
- Zosilňovače, živiny, ktoré zvyšujú vstrebávanie
- Inhibítory, živiny, ktoré inhibujú vstrebávanie živín
Zdravotné video: How Bacteria Rule Over Your Body – The Microbiome
Neexistuje žiadne dokonalé jedlo. Účelom tohto vyhlásenia je, že nie je žiadne jedlo ani nápoj, ktorý obsahuje všetky živiny, ktoré vyhovujú vašim potrebám v jednom jedle. Preto, aby ste získali makro a mikroživiny, je lepšie jesť s potravinami, ktoré sa líšia každý deň. V tele budú všetky jedlá, ktoré budete jesť, súčasne trávené a živiny obsiahnuté v nej budú absorbované. Keď dôjde k zažívaciemu procesu, živiny budú interagovať a navzájom komunikovať.
Aké sú interakcie medzi živinami v tele ako?
Interakcie, ktoré sa vyskytujú medzi živinami, ovplyvňujú množstvo absorpcie v tele. Úroveň absorpcie živiny v tele sa nazýva biologická dostupnosť. Pri vykonávaní interakcií má každá živina svoju vlastnú úlohu pri ovplyvňovaní absorpcie iných živín. Úloha každej živiny je ako inhibítor a zosilňovač. Obe tieto funkcie ovplyvnia množstvo absorpcie a určia úroveň výživných látok, ktoré môžu telu absorbovať. Aká je teda každá z týchto úloh?
Zosilňovače, živiny, ktoré zvyšujú vstrebávanie
Všetky živiny môžu byť posilňovačmi a inhibítormi, ako aj ďalšími živinami. Živiny, ktoré sa stávajú zosilňovačmi, sú živiny, ktoré môžu pomôcť absorbovať ďalšie živiny v tele. Keď sa živiny stretávajú so zosilňovačmi, živiny sa môžu absorbovať maximálne v tele tak, aby sa množstvo v tele rýchlo zvýšilo a zvýšilo. Okrem toho môžu zosilňovače chrániť živinu pred interferenciou s inhibítormi, ktoré môžu znížiť rýchlosť absorpcie v tele.
Napríklad, ak často konzumujete potravinové zdroje živočíšnych bielkovín, ako je červené mäso, kurčatá a ryby a potom stále trpíte nedostatkom železa v krvi, potom musíte jesť potraviny, ktoré obsahujú vysoké zdroje vitamínu C. Železo v červenom mäse, kuracie mäso alebo ryby má dobrý vzťah s vitamínom C. Vitamín C je posilňovač železa, ktorý môže zvýšiť vstrebávanie železa v tele. To znamená, že môžete získať viac železa v tele s len pohárom pomarančového džúsu a potravín bohatých na železo, ako je hovädzie a zelená listová zelenina. Ďalším príkladom je, že tukový tuk pôsobí aj ako posilňovač alebo látka, ktorá zvyšuje vstrebávanie vitamínu A. Vzhľadom na vlastnosti vitamínu A rozpustné v tuku, prítomnosť tuku v tele umožňuje ľahké trávenie a absorpciu vitamínu A
Inhibítory, živiny, ktoré inhibujú vstrebávanie živín
Na rozdiel od zosilňovačov, ktoré môžu zvýšiť absorpciu živiny, inhibítory skutočne inhibujú absorpciu živiny. Inhibítory látok inhibujú absorpčný proces rôznymi spôsobmi, a to:
- Viazanie živiny tak, že telo nerozpozná živinu a potom jej črevo neabsorbuje, pretože ju považuje za neznámu cudzorodú látku.
- Zmena tvaru živiny, keď je v tele, takže ju nemožno tráviť a vstrebávať črevo.
- Konkurencia pre oboje je absorbovaná v tele, napríklad v rastlinných zdrojoch potravín, ktoré obsahujú látky pitat, ktoré sú konkurentmi pre železo, vápnik a zinok. To môže poškodiť telo, pretože môže spôsobiť nedostatok minerálov v tele. Aby ste tomu zabránili, môžete znížiť hladinu pitat v zelenine kvasením alebo namočením vo vode.
Príkladom iného inhibítora je interakcia vápnika s neremiovým železom. Non-heme železa je železo, ktoré sa získava z rastlinných potravinových zdrojov, ako je napríklad špenát. Vápnik a ne-heme železo sú indiátory pre obe. Keď sú tieto dva minerály v tele a sú pripravené na absorbovanie, tieto dva minerály sa viažu na transportéry na povrchu črevnej bunky. Ale keď železo chce vstúpiť do buniek a byť absorbované bunkami, vápnik zabraňuje vniknutiu železa do buniek. Preto ak užívate doplnky železa, nie je súčasťou konzumácie mlieka súčasne, aby ste predišli tejto poruche.
Obidve tieto úlohy, inhibítory a látky zlepšujúce účinky môžu spôsobiť zlé účinky a dobré pre organizmus, pretože narúšajú rovnováhu živín v tele. Ak je živina, ktorá je nadmerná v tele, potom spĺňa zosilňovač a zvyšuje množstvo týchto živín v tele, čo nie je dobré pre zdravie. Naopak, ak telu chýba určitá živina a potom interaguje s inými živinami, ktoré sú inhibítormi, môže zhoršiť stav nedostatkov, ktoré sa predtým vyskytli.
ČÍTAJTE TIEŽ
- Vitamíny a minerály doplnky, ktoré sú dôležité pre vegetariánov
- Dôležité zložky potravín pre pacientov s rakovinou: vitamíny, minerály a voda
- Vitamínové a minerálne doplnky počas pôstu, je to potrebné?
