obsah:
- Čo je xantánová guma?
- Aké sú prínosy xantánovej gumy pre ľudské zdravie?
- 1. Pomáha znížiť hladinu cukru v krvi
- 2. Nižšie hladiny cholesterolu
- 3. Pomôžte liečiť sucho v ústach
- 4. Koná ako preháňadlo
- 5. Uľahčite žuvanie jedla
- Nie každý môže konzumovať xantánovú gumu v jedle
- Ako je bezpečný limit pre spotrebu?
Možno, že väčšina z vás nie je veľmi známa xantánová guma. Aj keď si to nemôžete uvedomiť, môžete ju konzumovať pomerne často. Xantánová guma je dodatočnou zložkou mnohých balených potravín na trhu.Takže, aká je funkcia xantánovej gumy? Aké sú výhody pre zdravie?
Čo je xantánová guma?
Xantánová guma je látka pridaná v balenej potravinárskej výrobezahusťuje textúru jedla. Táto prísada je v skutočnosti typom polysacharidu, čo je uhľohydrát vytvorený z fermentácie baktérií Xanthomonas campestris. Tieto baktérie sú zvyčajne obsiahnuté prirodzene v brokolici, kapusty a kapusty.
Okrem zahusťovania štruktúry potravín, xantánová guma tiež pôsobí ako aemulgátor aka lepiace potraviny. Napríklad balené potraviny, ktoré obsahujú vodu a olej, ako napríklad šalátový dressing alebo majonézu. Voda a olej sa nemôžu skombinovať. Pomocou xantánovej gumy sa však tieto spracované zložky môžu harmonicky integrovať do celej jednotky.
Vďaka tejto zaťažovacej a lepiacej funkcii sa xantánová guma bežne používa pri spracovaní pekárskych výrobkov, balených ovocných štiav, zmrzliny, omáčok a sójovej omáčky, nízkotučných potravín a bezlepkových potravín. Niektoré telové výrobky sa tiež často vyrábajú pomocou xantánovej gumy, ako sú zubná pasta, opaľovací krém a šampón.
Aké sú prínosy xantánovej gumy pre ľudské zdravie?
Zatiaľ to, čo vieme, je, že ďalšie zložky v potravinách nie sú dobré. V skutočnosti však xantánová guma uchováva veľa zdravotných výhod. Čo robíte
1. Pomáha znížiť hladinu cukru v krvi
Výskum uskutočnený v roku 2016 uviedol, že tieto prísady môžu znížiť hladinu glykémiového indexu ryže, čím sa po konzumácii ryže nedá príliš vysoká hladina cukru v krvi.
2. Nižšie hladiny cholesterolu
Štúdia vykonaná v malom rozsahu odhalila, že konzumácia potravín, ktoré tieto prísady pravidelne obsahujú, môže znížiť hladinu cholesterolu v krvi. To sa však ešte musí preukázať ďalším výskumom.
3. Pomôžte liečiť sucho v ústach
Táto polysacharidová látka môže pôsobiť ako náhrada sliny a pomáha liečiť sucho v ústach. Preto sa tieto látky používajú aj v rôznych výrobkoch zubnej pasty.
4. Koná ako preháňadlo
Ak máte problémy s ťažkosťami s vyprázdňovaním alebo zápchou, možno budete mať možnosť jesť potraviny obsahujúce xantánovú gumu. Pretože táto látka je ako preháňadlo, ktoré môže stimulovať črevné pohyby na odstránenie nečistôt.
5. Uľahčite žuvanie jedla
Štúdia uskutočnená v roku 2014 dokázala, že táto prírodná emulzia pomáha ľuďom, ktorí majú problémy s žuvaním v dôsledku určitých zdravotných problémov.
Hoci prínosy lákajú k zberu, úloha xantánovej gumy pre zdravie tela ešte potrebuje ďalšie skúmanie. Preto ju nekonzumujte príliš dlho, kým sa to skutočne nepodarí.
Nie každý môže konzumovať xantánovú gumu v jedle
Hoci to bolo vyhlásené za bezpečné FDA, Food and Drug Administration v Spojených štátoch, nadmerné používanie xantánovej gumy môže ešte predstavovať určité zdravotné riziká.
V skutočnosti existuje niekoľko skupín ľudí, ktorí nesmú konzumovať žiadne potraviny, ktoré tieto látky pridávajú, a to:
- Ľudia, ktorí majú chronickú hnačku alebo chronické zažívacie ťažkosti. Pretože táto látka môže spôsobiť zhoršenie hnačky alebo porúch trávenia.
- Ľudia, ktorí nemôžu odolať pohybom čriev alebo fekálnej inkontinencii. Táto doplnková látka má vlastnosti, ako sú preháňadlá, takže ľudia s inkontinenciou stolice budú mať ťažkosti s ovládaním alebo obmedzovaním pohybov čriev.
- Ľudia, ktorí majú alergiu na túto látku.
- Ľudia, ktorí majú alergiu na brokolicu, kapustu a kapustu. Pretože táto látka pochádza z baktérií, ktoré žijú z týchto rastlín.
Ako je bezpečný limit pre spotrebu?
Ak sa pozriete na balené potraviny jeden po druhom v supermarkete, môžete nájsť veľa produktov s týmto zahusťovacím prostriedkom. Avšak dávka je zvyčajne iba asi 0,05 až 0,3 percenta z celkovej hmotnosti výrobku, takže je stále bezpečná na spotrebu. Bezpečné obmedzenie spotreby xantánovej gumy za deň je menej ako 1 gram.
Napriek tomu, že hladiny sú v produkte pomerne malé a sú bezpečné na konzumáciu, nemali by ste ich konzumovať viac ako limit. Nie tak, že ste bezpečne konzumovať balené jedlo každý deň. Namiesto toho si vyberte čerstvé potraviny, ktoré majú skôr lepší výživový obsah.
