obsah:
- Zdravotné video: Dominion (2018) - full documentary [Official]
- Aké sú najčastejšie baktérie, ktoré spôsobujú otravu jedlom?
- 1. Salmonella
- 2. Clostridium perfringens
- 3. Campylobacter
- 4. Staphylococcus aureus
- 5. Escherichia coli (E. coli)
Zdravotné video: Dominion (2018) - full documentary [Official]
Mnohí si neuvedomujú, že jedlo je sprostredkovateľom na šírenie najčastejších chorôb. Bohužiaľ, potraviny kontaminované baktériami nemôžu vykazovať žiadne zmeny chuti, farby a arómy. Podobne s príznakmi kontaminácie potravín, ktoré na prvý pohľad sú podobné bežnej bolesti žalúdka. Preto sa príznaky otravy jedlom často nerealizujú správne. Aj v niektorých prípadoch môže otravy jedlom viesť k smrti.
To znamená, aké baktérie môžu spôsobiť otravu jedlom? Aké druhy potravín sú ľahko kontaminované?
Aké sú najčastejšie baktérie, ktoré spôsobujú otravu jedlom?
1. Salmonella
Salmonella je skupina baktérií, ktoré najčastejšie spôsobujú hnačku v dôsledku otravy jedlom.Kontaminácia salmonelou je spôsobená nedostatočnou hygienou a nesprávnym spracovaním potravín.
Niektoré potraviny majú veľmi vysoký obsah salmonely,ako sú vajcia, mäso a nezrelé kuracie mäso. Nezasterizované mlieko je tiež vystavené riziku, že v ňom bude mať salmonelu. Zelenina a ovocie, hoci nie sú prirodzene obsahujúce Salmonella, môžu byť kontaminované, ak nie sú umyté.
Účinky otravy potravou salmonelou môžu byť veľmi závažné, ak sa vyskytnú u tehotných žien, starších ľudí, detí a ľudí s nízkou imunitou.
Ako zabrániť: uistite sa, že všetko vaše jedlo je varené na dokonalosť. Pred spracovaním osušte ovocie a zeleninu. Vyhnite sa mlieku a nepasterizovaným mliečnym výrobkom.
2. Clostridium perfringens
Clostridium perfringens je typ baktérie, ktorá je veľmi ľahké a rýchlo sa rozvíjajúce. Bábätká, deti a starší ľudia sú veľmi náchylní na tieto baktérie.
Tento typ baktérií zvyčajne spôsobí zdravotné problémy len vtedy, keď je množstvo v tele veľmi veľké. To znamená, že v laboratórnom teste sa uvádza, že príčina hnačky alebo bolesti žalúdka sa krútiVy ste kvôli tejto baktérii, jedlo, ktoré ste už konzumovali, obsahovalo veľa Clostridium perfringens.
Symptómy sa vyskytnú 12 hodín po otrave jedlom kontaminovanej Clostridium. Jeden typ Clostridium môže spôsobiť botulizmus, smrteľnú otravu potravinami.
Ako zabrániť: Varenie potravín pri vhodnej teplote, vyhýbanie sa vareniu alebo spracovaniu jedla pri teplote 4-60 stupňov Celzia. Uistite sa, že ak varíte, aspoň teplota, ktorú musíte dosiahnuť, je 60 stupňov Celzia. Pokiaľ chcete ochladiť jedlo, teplota miestnosti alebo chladničky musí byť nižšia ako 4 stupne Celzia.
3. Campylobacter
Campylobacter je baktéria, ktorá spôsobuje kontamináciu potravy, ktorá môže spôsobiť hnačku. Väčšinou dochádza ku kontaminácii potravín, pretože jedlo nie je správne varené. Chladenie alebo mrazenie jedla neznamená, že tento druh baktérií zmizne.
Ako zabrániť: Uistite sa, že si umyte ruky pred spracovaním jedla. Potraviny by mali byť varené až do varenia a neumývajte surové mäso pod tečúcou vodou. Potraviny, ktoré je potrebné umyť pred jedlom alebo varením, sú zelenina a ovocie.
4. Staphylococcus aureus
Staphylococcus aureus je skutočne neškodný. Tento typ baktérií sa nachádza na povrchu kože, nozdier a častí hrdla ľudského a zvieracieho tela. Ale je to ďalší príbeh keď sa baktérie presunuli do jedla. Plemeno bude rýchlejšie a nakoniec spôsobí infekciu. Symptómy spôsobené touto infekciou sú hnačka, bolesť brucha a kŕče, na nevoľnosť a vracanie.
Potraviny, ktoré zvyčajne obsahujú vysoký Staphylococcus aureus, sú potraviny, ktoré sa spracovávajú priamo ručne, napríklad šaláty, sendviče a rôzne koláče a výrobky z chleba.
Ako zabrániť: umyte si ruky tečúcou vodou a kokosom pred prípravou jedla. Nepoužívajte potraviny alebo choďte do kuchyne, ak máte infekciu oka alebo nosa.
5. Escherichia coli (E. coli)
E. coli je skupina baktérií, ktorá má niekoľko druhov baktérií. Existuje niekoľko typov E. coli, ktoré môžu kontaminovať potraviny a následne spôsobiť otravu jedlom. Príkladmi potravín, ktoré zvyčajne obsahujú E. coli, sú nevarované potraviny.
Ako tomu zabrániť, udržujte kuchyňu a vyčistite pri spracovaní jedla. Zabráňte krížovej kontaminácii pri spracovaní a varení potravín, napríklad pri striedavom používaní nožov a rezných dosiek na mäso a zeleninu. Takisto sa uistite, že všetky jedlá, ktoré konzumujete, sú dokonale varené.
