obsah:
- Aké sú riziká použitého kuchynského oleja pri používaní na vyprážanie?
- 1. Bakteriálne infekcie
- 2. Zvyšuje riziko rakoviny
- 3. Zvyšuje riziko degeneratívnych ochorení
- 4. Byť nadváhou alebo obezitou
- Tipy na vyprážanie sú zdravšie
Vyprážané jedlá chuť naozaj trochu triasť jazyka. Niet divu, že väčšina druhov príloh, ktoré konzumujete, sa zvyčajne vypráža ako prvé. Pretože často varí vyprážané jedlá, môžete len ťažko nahradiť olej na varenie. Mnoho smažených predajcov tiež zvyčajne nenahradzuje použitý olej na varenie ani počas niekoľkých dní. Hoci použitý olej na varenie alebo olej na varenie, ktorý nie je vymenený na vyprážanie, je veľmi zdravý. Aké sú riziká používaného oleja na varenie? Prečítajte si vysvetlenie nižšie.
Aké sú riziká použitého kuchynského oleja pri používaní na vyprážanie?
V skutočnosti, čím častejšie budete jesť vyprážané varené s použitým olejom, tým väčšie nebezpečenstvo pre vaše telo. Tu sú niektoré z nebezpečenstiev použitého kuchynského oleja pre zdravie.
1. Bakteriálne infekcie
Olej, ktorý sa používa mnohokrát, sa stane hniezdom na chov rôznych druhov baktérií. Jedným z nich je Clostridium botulinum, baktérie, ktoré spôsobujú botulizmus. Tieto baktérie budú jesť z častíc a zvyšných smažených drobkov v panvici alebo oleji. Takže smažením použitým olejom sa zvýši náchylnosť na bakteriálne infekcie.
2. Zvyšuje riziko rakoviny
Okrem baktérií je použitý kuchynský olej tiež zdrojom voľných radikálov. Voľné radikály sa vstrebávajú do potravín, ktoré sú vyprážané a vstupujú do tela. V tele, voľné radikály napadnú bunky v tele a stanú sa karcinogénmi, čo sú príčiny rakoviny.
Čím častejšie sa smažíte s používaným kuchynským olejom, tým viac voľných radikálov, ktoré sa hromadia v tele a spôsobujú génové mutácie. Bunky vo vašom tele sú citlivejšie na premenu na rakovinové bunky.
3. Zvyšuje riziko degeneratívnych ochorení
Podľa výskumu expertov z univerzity v Baskicku v Španielsku, používaný kuchynský olej obsahuje organické aldehydové zlúčeniny. Táto zlúčenina je známa tým, že sa premenila na karcinogén vo vašom tele. Okrem toho aldehydy môžu tiež spustiť chronické degeneratívne choroby. Napríklad srdcové choroby, Alzheimerova choroba a Parkinsonova choroba.
4. Byť nadváhou alebo obezitou
Nebezpečenstvo varenia oleja, ktoré sa často nerealizuje, je úroveň kalórií a trans-tukov, ktoré sa zvýšia. Podľa štúdie v časopise Food Chemistry v roku 2016 olivový olej, ktorý pred vyprážaním neobsahuje trans-tuk, nakoniec odstráni trans-tuky aj po opakovanom používaní na vyprážanie.
Nadmerné množstvo kalórií a trans-tukov povedie k nadváhe, dokonca k obezite. Samotná obezita môže spôsobiť rôzne závažné komplikácie, ako je cukrovka a srdcové choroby.
Tipy na vyprážanie sú zdravšie
Ukľudnite sa, to neznamená, že nemôžete jesť vyprážané jedlá vôbec. Môžete smažiť, ale skúste vždy používať nový olej. Avšak ak ste naozaj nútení, môžete opäť smažiť s použitým olejom. Takže sa môžete vyhnúť rôznym nebezpečenstvám použitého oleja na varenie, pozrite sa na nasledujúce zdravé tipy pri vyprážaní.
1. Filtrované ako prvé, Pred opätovným vyprážaním napnite omrvinky a čiernu buničinu, ktorá sa zvyčajne nachádza na spodnej časti panvice. Viac zvyšných drobkov a buničiny, pridajte viac kalórií a tuku, ktoré prichádzajú pri fritovaní.
2. Neprehrievajte. Snažte sa, aby olej nebol teplejší ako 190 ° C. Na meranie teploty môžete použiť špeciálny teplomer na varenie.
3. Vypnite teplo, keď je varené. Nedovoľte, aby bol olej ohrievaný príliš dlho, pretože chemická štruktúra sa bude meniť rýchlejšie.
4. Uložte olej na chladnom a uzavretom mieste. Po prvom vyprážaní zakryte panvicu, až kým nie je olej mierne chladný. Potom prejdite do špeciálneho kontajnera, ktorý je uzavretý a uskladnite pri izbovej teplote.
